Urodzinowy tort borówkowy

Kształt serca

Na papierze do pieczenia odrysować okrąg, posługując się wyjmowalnym spodem tortownicy, w której później upieczemy biszkopt. W okręgu narysować serce, wyciąć je i wykorzystać jako szablon do wykrawania kształtu serca w biszkopcie.

Biszkopt

Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, oliwę i dokładnie zmiksować. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, delikatnie dołożyć co całości i wymieszać łyżką na jednolitą masę. Piec ok 40 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Wyjąć, kiedy biszkopt będzie jasno brązowy i „na sucho” przejdzie test drewnianego patyczka. Biszkopt zostawić w wyłączonym i uchylonym piekarniku. Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu odkroić boki od tortownicy. Wyjąć z blachy i używając papierowego szablonu wyciąć serce. Placek przeciąć na 3 część i każdy blat nasączyć naparem słabej, posłodzonej herbaty.

Żelatyna:

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki wrzącej wody, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić.

Masa borówkowa

Borówki zmiksować, dodać cukier, zagotować i wsypać galaretkę. Zostawić do wystygnięcia. Dodać masę śmietanową (patrz akapit niżej). Przed smarowaniem włożyć masę do lodówki, żeby zaczęła tężeć.

Masa śmietanowa

Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem. Dodać serki homogenizowane. Delikatnie wlać chłodną żelatynę. Pomieszać i podzielić na 2 części, z których jedną dodać do masy borówkowej.

Przekładanie

Pierwszą warstwę posmarować masą borówkową, docisnąć ją biszkoptem. Na biszkopt wyłożyć masę śmietanową i przykryć kolejną warstwą biszkoptu. Całość (boki i wierzch) wysmarować masą borówkową, która zyska swoją właściwą konsystencję w lodówce. Boki tortu można obsypać okruszkami z resztek po wykrawaniu serca. Na górze ułożyć świeże owoce i ewentualnie bitą śmietanę (składniki podałam wyżej jako opcja). Tort włożyć na noc do lodówki, gdzie całość stężeje i stanie się idealnie jednolita. Tort można wówczas, bez obaw, przełożyć na paterę, by mógł cieszyć zarówno podniebienie jak i oczy.