Tort czekoladowo kawowy

Wyjątkowo wredny maj. Wirusy czepiają się nas jak rzep psiego ogona. Dzieci chorują na zmianę, a urodziny synusia wyprawiamy na raty. Stąd majowe szaleństwo tortowe. Biszkopt robię już z zamkniętymi oczami, a masę czekoladową przetestowałam na wszelkie sposoby. W ostatniej wersji tortu, podstawą masy czekoladowej jest budyń, który nadaje jej lekkości. Kawowa masa na bazie śmietany to też smakowa wersja lajt. A śmietankowe rozetki na "tortowym dachu" to już krok w chmury.

PS Zdjęcia zdradzają, że torty były conajmniej dwa. Wersja z koralikami, to odpowiedź na, wpisane w moją naturę, roztargnienie. Bez szprycy i rękawa, których zapomniałam, w domu sezonowego zamieszkania, śmietankowych rozetek nawet Salomon nie wyczaruje.

Składniki:

Biszkopt (tortownica ok 30 cm):

10 jaj
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki krupczatki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
1,5 łyżki oliwy

Masa czekoladowa:

2 budynie śmietankowe
1,5-2 gorzkie czekolady
kostka masła
0,5-1szklanki cukru pudru (w zależności od tego jak słodki ma być tort)
3 szklanki mleka

Masa kawowa:

400 g śmietany 30%
naturalny,gesty serek homo lub mascarpone 200 g
szklanka sypkiej kawy cappuccino
2-3 łyżki cukru pudru
2 opakowania śmietan fixu

Zdobienie tortu bitą śmietaną:

200 g śmietany 30%
200 g naturalnego, gęsto serka homo lub mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
opakowanie śmietan fixu
mała paczka zmiażdżonych herbatników, do obsypania boków

Biszkopt

Żółtka utrzeć z cukrami, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dolać oliwę. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z całością. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą formy. Piec ok 45 min w piekarniku nagrzanym do 180-185 stopni. Ciasto można wyjąć po uprzednim sprawdzeniu, czy jest suche, drewnianym patyczkiem (zapałka, wykałaczka).

Masa czekoladowa

Czekolady rozpuścić z 2-3 łyżkami mleka. Przygotować budyń, tzn 2 szklanki mleka zagotować i wlać do niego rozpuszczone w szklance mleka, budynie. Dodać cukier i kostkę masła, delikatnie mieszać, aż się rozpuści. Wlać rozpuszczoną czekoladę i pomieszać. Smarować ciepłą masą.

Masa kawowa

Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan fixem. Kończąc ubijanie dodać kawę, jednocześnie zmniejszając obroty miksera. Dodać serek i całość delikatnie wymieszać łyżką.

Biszkopt podzielić na 3 części. Każdą nasączyć przegotowaną wodą z cytryną i cukrem lub naparem kawowym. Tort przekładać masami w dowolnej kolejności. Przełożony biszkopt otulić masą czekaldową, bo zawarte w niej masło, idealne scali całość.

Zdobienie

Boki tortu obrzucić zmiażdżonymi herbatnikami. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać serek i wymieszać wszystko łyżką. Do zdobienia użyć szprycy i rękawa.

Tort najlepiej smakuje na drugi dzień, po kilkugodzinnym leżakowaniu w lodówce.